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- Rue du Rhône 8, 1963 Vétroz
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- info@sicafe.ch
Notre maître torréfacteur vous prodigue ses meilleurs conseils pour profiter au maximum des arômes de votre café selon le type de machine que vous possédez.
Par 100 ml d’eau : entre 7 et 10 g selon la concentration de café souhaitée.
Non bouillante, comprise entre 90 et 95° C.
Torréfaction claire, mariée à un profil de café acidulé.
3 tasses : 450 ml
6 tasses : 850 ml
8 tasses : 1200 ml
Café ou Americano.
Par 100 ml d’eau : entre 7 et 10 g selon la concentration de café souhaitée.
Non bouillante, comprise entre 90 et 95° C.
Torréfaction claire, mariée à un profil de café acidulé.
1-2 tasses
1-4 tasses
1-6 tasses
Les amateurs d’expresso et de cafés ayant du corps. Les cafés fruités, gourmands et fleuris ressortiront très bien. Les cafés épicés et boisés offriront des sensations extrêmes.
Par 100 ml d’eau : entre 10 et 12 g selon la concentration de café souhaitée.
Eau filtrée non bouillante comprise entre 90 et 95° C.
Une torréfaction robe de moine pour plus de corps mariée à un café clair et acidulé.
De 2 à 5 tasses
(240 ml – 600 ml)
Les personnes qui souhaitent faire de la préparation du café tout un spectacle et obtenir un café particulièrement suave. Les cafés gourmands et acidulés seront les plus adaptés à ce type d’extraction.
Par 100 ml d’eau : entre 7 et 10 g.
Eau filtrée non bouillante comprise entre 90 et 95° C.
Torréfaction robe de moine.
De 1 à 4 tasses
Café ou Americano.
Par 100 ml d’eau : entre 7 et 9 g. Une cuillère Aéropress correspond à 200 ml d’eau.
Eau filtrée non bouillante comprise entre 90 et 95° C.
Torréfaction robe de moine afin d’obtenir la meilleure qualité par tasse.
De 1 à 4 tasses
Les amateurs de cafés corsés, qui souhaitent emporter n’importe où leur cafetière. Les cafés gourmands, boisés et corsés s’accordent parfaitement avec ce type d’extraction.
Par 100 ml d’eau : entre 7 et 10 g selon la concentration de café souhaitée.
Eau portée à ébullition.
Pour tout type de torréfaction.
De 1 à 6 tasses
Tous les types de cafés.
Ces quatre conseils de notre maître torréfacteur vous assureront une dégustation de qualité, du grain à la tasse.
Il est important de faire passer l’eau par un filtre anticalcaire. Une eau trop dure entartrera la machine mais une eau trop douce empêchera le café de mousser.
La mouture doit être adaptée à chaque type d’extraction et à la longueur du café. 1 pour un café turc, 2 pour un espresso, 4 pour un café, 5 pour une cafetière italienne, 6 pour un café filtre.
Le grammage du café doit être idéal afin de sublimer les saveurs et les arômes. Pour un espresso par exemple, nous conseillons 7g de café contre 10g pour un café fait en cafetière italienne.
Il est important que la tasse soit chaude d’environ 40° C. Cela permet d’absorber une partie de la chaleur du café pour éviter de le brûler.
Envie de déguster du café de qualité torréfié avec amour ? Rendez-vous sur notre boutique en ligne pour le recevoir directement chez vous.
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